柿酢

高知では、柿が取れ始めました。
今年は、亀虫が発生して黒い斑点ができ
無農薬で育てている農家さんには、
出荷できる実が少ないようです。

出荷できない実をご厚意でたくさんいただきました。

それで、去年、中島子嶺麻さん(中島デコさんの娘さん)から教えてもらった柿酢を仕込んでみました。

瓶の中に
ヘタや傷んでるところを除いて入れ
ガーゼでふたして
毎日かき混ぜるだけ。

柿の皮のところに柿酢づくりに大切なものが
含まれているらしく、
水で洗わないのがコツのよう。

簡単だけど、
3カ月以上時間をかけてできる柿酢は、
とてもまろやかで美味しいです。

できあがりが、楽しみです。

ABOUTこの記事をかいた人

高木真由美

社会人になった子どもが2人います。 お山で主人と2人暮らし3年目進行中。 お母さん業界新聞全国版を毎月読んで、考えるきっかけを頂いています。 よろしくお願いいたします。