高知では、柿が取れ始めました。
今年は、亀虫が発生して黒い斑点ができ
無農薬で育てている農家さんには、
出荷できる実が少ないようです。
出荷できない実をご厚意でたくさんいただきました。
それで、去年、中島子嶺麻さん（中島デコさんの娘さん）から教えてもらった柿酢を仕込んでみました。
瓶の中に
ヘタや傷んでるところを除いて入れ
ガーゼでふたして
毎日かき混ぜるだけ。
柿の皮のところに柿酢づくりに大切なものが
含まれているらしく、
水で洗わないのがコツのよう。
簡単だけど、
3カ月以上時間をかけてできる柿酢は、
とてもまろやかで美味しいです。
できあがりが、楽しみです。
柿の写真を見て、涙出ました。
母が、柿が好きで、
きれいなオレンジ色の柿ではなく、
写真のように、黒ごまが入ってそうな、かたい柿。
柿栖・・・知りませんでした。
デコさんのお嬢さん？
デコさん、素敵な人でした。
また、会いたいなぁ。
藤本さんのお母さんは、柿がお好きだったのですね。
子嶺麻さんはデコさんのお嬢さんです。
デコさんは、トキドキ高知にも来られてて、高知のお母さんたちにいろいろ教えてくださってます。私はまだお会いしたことがないので、お会いしてみたいです。
柿酢のことは、私も去年初めて知りました。
無農薬だからこそ洗わずとも安心して漬けられますね。
柿酢はなにに使われるんですか？
また教えてください。
松村さん、ほんとに、無農薬なので、ありがたいです。
柿酢の使い方ですが、普通のお酢と同じで大丈夫です。穀物酢よりマイルドですよ。柿がたくさん手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。