虫喰い野菜はおいしい野菜？（おなか元気な食育レッスンVol.1）

皆さんは、虫喰いの野菜はおいしい野菜だと思いますか？無農薬や有機栽培の野菜は虫に食べられるのが当たり前で、それこそが安全でおいしい証拠だと思っていませんか？

実は、本当に元気でおいしい野菜には虫はつきません。

たとえば１週間前に切った刺身と、今切ったばかりの新鮮な刺身があるとします。ハエはどちらに行くでしょうか？当然古いほうにたかり、新鮮なものには行きません。虫は腐敗したもののほうが好きな生き物なのです。

おなか元気グループでは、お店から出る生ごみを「たい肥」にして土をつくり、野菜を育てています。すると、これまで眠っていた微生物が目を覚まし、おいしく元気な野菜を育ててくれます。

これは、生ごみを使った「土ごとリサイクル」といい、吉田俊道先生（菌ちゃんファーム代表）が佐世保市で始めたもの。現在は全国各地に活動が広がっています。久留米市でも保育園や小学校で、子どもたちと一緒に菌ちゃんの畑づくりをしています。

土の中には１ミリの１０００分の１サイズの微生物がたくさんいます。その微生物にエサを与え、有用微生物が増えやすい環境にすることで、植物に養分をもたらす重要な役割を果たしてくれます。微生物は土の命。多ければ多いほどパワーにあふれた土になります。生ごみだけではなく、枯れた草を生かすこともできます。

また今は、スーパーの野菜売り場に一年中同じ野菜が並んでいます。でも本来、夏はナスやキュウリにピーマン、トマト、冬はダイコン、ニンジンと、野菜には旬があり、それを過ぎると弱くなります。弱くなれば虫喰いが多くなる。そのため虫がこないように、農薬を撒かざるを得なくなります。

普段買い物をする際に、せめて旬の野菜を選ぶ。それだけでもより安全で、おいしい野菜を選ぶことができますよ。

（おなか元気な食育レッスン　お母さん業界新聞ちっご版5月号掲載）

食にこだわり続けて30年おなか元気グループ

久留米の菌ちゃん先生こと白仁田裕二（おなか元気グループ代表）の未来をつくる食育講座。YouTube「おなか元気チャンネル」でも発信中。